彭光华（1968） 副教授 博士 研究方向 天然活性成分与分子生物学 主要学习工作经历： 1987.9-1991.7 华中农业大学食品科技系，本科； 1993.9-1996.7 华中农业大学食品科技系，研究生； 1999.9-2002.7 华中农业大学食品科技系博士研究生； 1991.7-1993.9 葛州坝副食饮料厂，助理工程师，车间副主任； 1996-2002 食品科学技术学院食品工艺教研室； 2002- 食品科学技术学院食品化学与分子生物学系。 教学 先后承担本科生和研究生的食品工艺学、食品化学、乳品工艺学、动物性食品加工、高级食品化学和中药化学课程，每年平均指导本科生论文设计3-4人，多次带学生到工厂实习。1998-2004年参与“食品工艺学教学大纲”和“食品加工实验指导书”的编写，参加了《食品化学与分析》、《食品工艺学》优质课程建设，同时对我系食品工艺教学实验进行了教学改革，并亲自指导学生实习，原教育部副部长周远清参观了学生实习现场，对这种教学、实习模式给予了充分肯定。2001-2004教学评分在本院位居前列，2001、2003年年获青年教师讲课竞赛三等奖，2002、2003、2004年获教学质量优秀三等奖。 主要研究内容与成果： 研究主要研究领域为天然活性成分化学与分子生物学基础， 1993年开始从事天然类胡萝卜素研究。对枸杞子中类胡萝卜素的分离、纯化、结构鉴定和定量等进行了系统地研究，建立了枸杞子中类胡萝卜素的高效液相色谱分析方法以及类胡萝卜素脂肪酸酯的薄层分离和鉴定方法，为开发枸杞保健食品提供了实验数据，随后研究了类胡萝卜素对乳腺癌细胞的生长增殖影响、对肿瘤细胞发生凋亡的影响、对肿瘤细胞间隙连接通讯的影响、并采用基因芯片检测了类胡萝卜素对肿瘤细胞基因表达的影响。为临床和流行病学大规模应用类胡萝卜素作为乳腺癌预防和辅助治疗剂以及保健食品的开发提供理论基础，课题涉及生命科学前沿，具有重要的理论意义和应用前景，开拓了天然活性成分与分子生物学基础的交叉学科研究领域。同时主持并完成《低盐生干鱼参子鱼加工工艺研究》、《山野菜系列加工》、《榨菜脱色工艺研究》、《莼菜的护绿研究》、《瓦罐鸡汤的工业化生产工艺研究》、《酱香鱼的研制》、《酸泡辣椒工艺研究》；参加了教育部博士点基金《菹草中特殊类胡萝卜素的结构鉴定及生物活性评价》、国家自然基金《水生植物莲中活性因子结构、功能评价及机理研究》。参加省科协组织的《魔芋涂膜保鲜板栗研究》、武汉市重大项目《莲藕的深加工技术研究》 等课题研究。2002年，《莲藕护色剂研制及其应用》通过武汉市科委鉴定，国内领先（第二主持人）； 2003年《菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化》通过湖北省科学技术厅鉴定（参加）。2003年，《莲藕护色剂研制及其应用》获湖北省科技进步三等奖（第二参与）。2004年，《菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化》获湖北省科技进步二等奖。发表科研40科研余篇。