潘思轶 性别 男 出生年月 1965.1 职称 教授 硕 博导 博导 所在院系 食品科技学院 毕业学校及最后学位 华中农业大学、博士 联系电话 027-87283778 E-mail pansiyi@mail.hzau.edu.cn 本人主要研究方向 食品生物技术，生物技术与食品加工，食品加工工艺 简介（内容包括主要经历、主要研究内容及成果、培养研究生情况）： 潘思轶，现任华中农业大学食品科学技术学院院长。1998年被筛选为湖北省普通高等学校跨世纪学术骨干，2002年入选湖北省新世纪高层次人才工程第二层次人才。中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事；中国粮油学会理事；《食品科学》杂志编委；《农产品加工·学刊》杂志编委；《华中农业大学学报》（自然科学版）编委；湖北省财政厅农业综合开发项目专家组成员；湖北省农学会理事；全国高等院校食品学院院长联谊会常务理事；华中农业大学学位委员会委员。 主要研究领域为植物性农产品贮藏、深加工和综合利用研究以及相关的食品安全问题研究，探讨植物性农产品的深加工技术理论、化学变化机理。现阶段主持科研课题5项，与加拿大Manitoba大学联合申报MRAC国际合作科研课题1项。主持湖北省重大科技攻关项目“魔芋加工及产业化关键技术研究”，针对特色资源魔芋开发利用程度低、增值率低等问题，开展应用创新技术研究，从分子水平上对魔芋葡甘聚糖的结构进行物理的或化学的修饰与改性，研究开发魔芋水处理絮凝剂等高附加值产品，以带动整个行业的技术升级，提升魔芋产业化水平，提高魔芋产业的整体综合效益。主持国家发展与改革委员会产业重大关键技术研究项目、农业部产业结构调整重大专项和湖北省科技攻关项目“浓缩和非浓缩柑橘汁加工关键技术研究与产业化示范”，针对柑橘汁加工中存在的关键技术问题开展研究，提出对于柑橘风味成分、色素组成、质量特性和加工贮藏的关系进行系统深入研究，构建我国柑橘浓缩和非浓缩汁加工的理论和技术体系，推动柑橘产业的发展和技术进步。 主持武汉市技术创新与产业化重大专项攻关课题“城郊绿色蔬菜安全生产和加工流通关键技术研究”，建立蔬菜生产、加工及销售安全体系。主持湖北省人事厅新世纪高层次人才择优支持项目和校创新基金课题“蛋白质与淀粉复合凝胶体系形成机理及质构特性研究”，率先研究了大豆7S、11S蛋白的提取技术、加工特性、分子修饰技术和应用特性，探讨食品中两种生物大分子的加工特性。共同主持MRAC国际合作科研课题“沙棘深加工与综合利用”，研究沙棘皮、籽、叶等的有效成分和加工特性。有关魔芋、银杏、原花青素等的研究成果已应用于工业化生产并产生了较好的社会和经济效益。发表论文30余篇。获省级科技进步二等奖1项，三等奖2项，鉴定成果3项，申报专利2项。