姓名 王清章 性别 男 民族 汉 出生日期 1953年1月8 日 所属院系(教研室) 食品科学技术学院食品科学与工程系 职务 食品科学与工程系 主任 职称 教授 最终学历：本科 电话：027—62821953 传真： E-mail:Qingzw@mail.hzau.edu.cn 通信地址（邮编）：武汉市武昌狮子山华中农业大学食品科学技术学院（430070） 研究方向：食品保藏与加工 教学经历： 1976年毕业于华中农学院园林系，具有果蔬贮藏加工和果蔬采后生理，食品保鲜、食品工艺学等方面教学的经历。现主讲“食品工艺学（食品科学与工程专业本科生）”“食品贮藏保鲜（食品科学与工程专业本科生）”“园艺产品加工学（园艺专业本科生）”“动物产品加工（动物科学专业本科生）”等课程；主讲研究生的“农产品贮藏加工新技术”。 主持省级教改项目1项，校级教改项目1项，校优质课程建设1项。 参编导面向21世纪课程教材《园艺产品贮藏加工学和《食品工艺学实验指导》，发表教改论文1篇。 近5年，指导本科生论文30篇，指导本科生实验400人次。 获优秀教教学质量二等奖1次，优秀教教学质量三等奖4次。 主讲课程： （1）食品工艺学：食品科学与工程专业专业课， 3届230人，周学时4 （2）食品贮藏保鲜：食品科学与工程专业专业课，4届220人，周学时4 （3）园艺产品加工学：果树专业、蔬菜专业专业课，2届80人，周学时4 （4）动物性产品加工：动物科学专业专业课，3届360人，周学时4 （5）农产品贮藏与加工新技术：研究生专业课。5届110 研究课题 主持的教改项目 （1）1998-2000年，主持华中农业大学“食品工艺课程体系改革研究”项目 （2）1999-2000年，主持湖北省教委“食品工艺课程体系改革与实践” 项目 （3）2003-2004年，主持华中农业大学“食品工艺学优质课程建设”项目 （4）1998-2000年，参加华中农业大学“农林院校食品科学与工程专业宽口径人材培养” 主持的科研项目 （1）1995-1996年，主持湖北省科委“板栗深加工技术研究”（省重点项目 ） （2）2000-2002年，主持武汉市科委“莲藕深加工技术研究”（重大农业项目） （3）2001-2002年，主持湖北省科委“魔芋保鲜剂保鲜板栗应用技术推广” （4）2002-2003年，主持湖北省科技厅“莲藕产业技术开发研究”（省重点项目） （5）2003-2004年，主持湖北省科技厅“莲藕加工及综合利用” 研究论文：（近5年） 一、在国内、外一、二级学术刊物上发表的学术论文（按SCI、一、二级顺序填写） 序号 论文题目 发表 时间 刊物名称???? 本人 排序 备注（SCI、一、二级等） 1 莲藕中儿茶素的高效液相色谱分析 2005.1 色 谱 通讯作者 2 板栗沙藏腐烂机理研究 2004.2 农业工程学报 通讯作者 3 莲藕粉糊的流变特性实验研究 2002.4 农业工程学报 第一 EI收录 4 板栗贮藏方法对比研究 2002.4 农业工程学报 第一 EI收录 5 莲藕中酚类物质的提取分析及酶促褐变底物的研究 2004.1 分析科学学报 第一 6 藕节中总酚含量的福林法测定 2003.4 华中农业大学学报 通讯作者 7 藕莲（地下膨大茎）贮藏及其生理生化研究进展 2003.2 氨基酸和生物资源 通讯作者 8 不同干制方法对香椿品质的影响 2002.1 中国林副特产 第一 9 包装材料对莲藕贮藏保鲜的影响 2002.2 保鲜与加工 第一 10 莲藕园子及低脂藕片加工与保藏 2000.1 食品科技 第一 11 水煮藕片研制工艺学探讨 2002.3 保鲜与加工 通讯作者 莲藕多酚抗氧化研究 2005 中国粮油学报 通讯作者 莲藕淀粉糊化特性研究 2006 食品工业科技 通讯作者 莲藕多酚抗氧化作用研究 2005，4 中国粮油学报 通讯作者 莲藕中儿茶素的高效液相色谱分析 ?2005，1 色谱 通讯作者 莲藕多酚抗氧化作用研究 2005，4 ? 中国粮油学报 通讯作者 莲藕淀粉糊化温度的测定 2006，2 ★食品工业科技 通讯作者 添加剂对莲藕淀粉糊流变特性的影 2007，1 中国粮油学报 通讯作者 莲藕淀粉的晶体特性研究 ★2007，2 食品科学 通讯作者 莲藕淀粉及其级分的分离纯化 ★2007，2 湖北农业科学 通讯作者 莲藕淀粉糊化温度测定方法的比较 2007，3 中国粮油学报 通讯作者 生长环境对莲藕褐变因素和贮藏效果的影响 ★2007，3 限湖北农业科学 通讯作者 洋葱提取液对鲜切马铃薯褐变的影响 2007，5 食品研究与开发 通讯作者 几种天然防腐剂对腌制小萝卜贮藏特性的效应 2007，6 中国蔬菜 通讯作者 兰溪小萝卜在腌制过程中品质变化规律的研究 2007，6 中国调味品 通讯作者 莲藕多酚萃取工艺的响应面法优化研究 2007，11 食品科学 通讯作者 二、出版专著 序号 专著名称 出版社名称 出版时间 本人排序 本人执笔 字数（万） 1 2 3 农户蔬菜贮藏新技术 园艺产品贮藏加工学（21世纪教材） 食品贮藏保鲜? 社 2007 中国农业出版社 北京农业大学出版社 中国计量出版社 1999.1期 2001. 2007 主编 参编 副主编 7.0 3.5 3．0 三、获奖成果或专利 序号 获奖成果或专利名称 颁奖（专利）部门 奖励级别 署名单位及获奖（专利）时间 本人排序 1 莲藕防褐变剂研制及应用研究 湖北省人民政府 湖北省科技进步三等奖 华中农业大学,2003 第一